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Asia Hunter
有限会社アジアハンター

(代表:小林真樹)
〒135-0022
東京都江東区三好3-4-4
TEL 03-3641-7087
FAX 03-3641-7097
Email
master@asiahunter.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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食べ歩くインド(北・東編/南・西編)
定価各 2,200円(税別)
2020年8月5日発売 /320ページ
単行本(ソフトカバー)/旅行人

 


インド全土および周辺国パキスタン・バングラデシュ・ネパールの各地方料理の特色と、それがどの店に行けば食べられるの情報を、ローカルバスや電車を駆使して食べ歩き飲み歩きして収集した全インド食べ歩きガイドブック

宮廷料理、祭礼食、軽食、屋台食、菓子、酒、ジュース、茶に至るまで食べ飲み歩き、数百枚以上のカラー写真と共に濃密にリポートしています。

北インドおよび東インドを網羅した北・東編
南インドおよび西インドを網羅した南・西編
上下2巻構成となっています。

 


 

 

日本の中のインド亜大陸食紀行
定価 2,200円(税別)
2019年5月17日発売 /オールカラー/320ページ
単行本(ソフトカバー)

 


日本にいながらにして異国気分。
インド、ネパール、バングラデシュ、パキスタン。 日本に於ける南アジア料理の現在を徹底紹介。 北は北海道から南は沖縄まで、日本各地にたくましく生息するインド亜大陸出身者の生活や宗教・商売を食を通じてリポートしました。
アジアハンターとして初の書籍となります。

 

 

 


旅行人《特別号》No.166
定価1700円(税別)
2017年9月29日発売

 


5年9か月ぶりに(1号だけ)復刊した『旅行人』
かつてのバックパッカーで知らぬもの無きバイブルであり伝説の旅雑誌です。
今回の特集は【インド、さらにその奥へ】
ほとんどの観光客が行かない、あるいは素通りしてしまうインドの奥深くをその筋の執筆陣の方々が詳述しています。

アジアハンターもインドの「食べ歩き」レポートで寄稿させていただいています。

 

 


 

1946-2016 平尾和雄 古希記念文集
平尾和雄著
定価:1,500円(税別)

 


かつてネパールを旅する日本人の間にその名を轟かせていた伝説の宿 スルジェ・ロッジ/スルジェ・ハウスを経営されていた、あの平尾先生の古希記念文集。

『ヒマラヤの花嫁』や『ヒマラヤ・スルジェ館物語』時代の旅行者たちが語る、70~80年代のネパールとスルジェ・ロッジ/スルジェ・ハウスにまつわる貴重な証言は読んでいて背筋がゾクゾクします。すべてのバックパッカー必読の書。

 

 

  


 

南インドカルチャー見聞録
井生明・春奈&マサラワーラー:著
定価:1,700円(税別)


インドの中でも、とくに南インド(タミル・ナードゥ州、カルナータカ州、アーンドラ・プラデーシュ州、ケーララ州)に焦点をあてた、南インドのカルチャーを紹介する本です。

 インドは、北と南では文化的な違いも大きく、これまで日本ではどちらかというと北のカルチャーが紹介されることが多かったのですが、本書では、まだ一般的にはあまり知られていないけれども、ここ最近は南インド料理を始め、徐々に知られつつある南インドのカルチャーを、祭事、料理、音楽、観光地などに章立てしてオールカラーで紹介していきます。

 著者は、チェンナイにも住んでいたことのある、写真家で南インド古典音楽を始めとする南インドカルチャーに詳しい井生明・春奈夫妻と、インド料理のケータリングユニットとして各イベントに引っ張りだこで人気のマサラワーラー(武田尋善、鹿島信治)による共著となっております。巻末対談では、BS朝日にて毎年秋に放送されている『LISTEN.』がこの秋は南インド編放映されたということもあり、番組を制作されている山口智子さんと、南インド編のコーディネーターとして参加していた井生明さんの対談も収録されております。



 

Kashimiri Cuisine
Camellia Panjabi


カシミール各地のレシピを英国在住カシミーリーが詳述


119ページ3,520円 
商品番号…IFB-70
(品切中)

 

Amritsari Khaana
Nita Mehta


オールカラー。食の宝庫パンジャーブ料理を詳述


102ページ2,8000円 
商品番号…IFB-51
(品切中)

 

 

BIRIYANI
Pratibha Karan


全インドのビリヤニを網羅した名著。


199ページ5,950円 

商品番号…IFBB-1
(品切中)

 

 

CURRY
Vivek Singh, David Thompson他著


全世界各地で展開する
『カレー』料理を網羅的に記述。
日本のカツカレーまでアリ。


351ページ8,200円 
商品番号…IFB-12
(品切中)

 

 

The Indian Kitchen
Monisha Bharadwaj


全ページカラーの超豪華
インド料理うんちく本


240ページ7,850円 
商品番号…IFB-1
(品切中)

 

 

Tandoor The Great Indian Barbeque
Ranjit Rai


北インド料理を特徴づける
タンドールの歴史と現在


263ページ5,450円 
商品番号…IFB-2
(品切中)

 

 

Breads of India
Kanchan G.Kabra


数多いバリエーションの
インドのパン各種を紹介


174ページ3,250円 
商品番号…IFB-52

(品切中)

 

 

Classic Cooking of Punjab
Jiggs Kalra 他


パンジャーブ人によるーブパンジャーブ料理の案内とレシピ


154ページ3,250円 
商品番号…IFB-53

(品切中)

  

 

Prashad ~ Cooking With Indian Masters~
Jiggs Kalra


著名なフードジャーナリスト
Jiggs Kalraの労作


214ページ3,850円 
商品番号…IFB-61
(品切中)

 

 

 

Rajasthani Cookbook
Tarla Dalal


著名料理家による
ラジャスターン料理指南


136ページ4,250円
商品番号…IFB-27

 

 

50 Great Curries
of India
(DVD付き)
Camellia Panjabi


美しい写真と映像・文章で構成された50のインド各地のレシピ


192ページ7,520円 
商品番号…IFB-50

 

 

 

 

【ハガキサイズ本】
DALS
Tarla Dalal
(品切中) 


インドの代表的食材である
豆を追及した一冊。


102ページ920円 
商品番号…IFB-28

 

 

【ハガキサイズ本】
THE BOOK OF INDIAN SWEETS

(品切中)
Satarupa Banerjee


ベンガルはじめ
全インドのお菓子を網羅。


75ページ820円 
商品番号…IFB-54

  

 

【ハガキサイズ本】
Handi Tawa Kadhai
Nita Mehta
(品切中) 


三種のインド食器(ハンディ・タワ・カラヒ)を用いたレシピ集


104ページ920円 
商品番号…IFB-25

 

 

【ハガキサイズ本】
Mughlai
Nita Mehta
(品切中) 


北インド料理の真髄・ムガライ料理のレシピ集。


102ページ920円 
商品番号…IFB-26



 

 

Marwari Vegetarian Cooking
Sanjeev Kapoor


おなじみカリスマシェフによるr
マールワーリー料理指南


104ページ2,800円 
商品番号…IFB-55
(品切中) 

 

 

Indian Menu Planner
Lavina Rao


三部構成。インドの代表的料理はほぼ全て載っています


192ページ5,250円 
商品番号…IFB-56
(品切中)

 

 

 

 

 

 

【ハガキサイズ】
Marwari Kitchen
Bina Parasramka


厳格なマールワーリー料理が
わかりやすく紹介されています


95ページ820円 
商品番号…IFB-57
(品切中)

 

 

 

【ペーパーバック】
GOA-cook book
Vijayan Kannampilly


希少なゴア料理指南書


371ページ3,900円 
商品番号…IFB-20
(品切中)

 

 

 

【ペーパーバック】
MARATHI-cook book
Vijayan Kannampilly


全マラティー料理を網羅


398ページ3,900円 
商品番号…IFB-21
(品切中)

 

 

Gujarati Cookbook
Tarla Dalal


紹介する料理は
100%ベジタリアン


132ページ4,250円 
商品番号…IFB-11
(品切中)



 

 

The Bengal CookBook
Minakshie Dasgupta


魚介を多用するベンガル料理を豊富なカラー写真と共に紹介


218ページ3,200円 
商品番号…IFB-58
(品切中)

 

 

Healthy Oriya Cuisine
Bijoylaxmi Hota


独特のオリッサ料理を
豊富なカラー写真と共に紹介 


107ページ2,650円 
商品番号…IFB-59
(品切中)

 



 

Traditional Delicacies of KERALA
Minnie Mathew

(品切中)


魚系のカレーからスタートし、野菜・肉・軽食・デザートに至るまで網羅的に記述されたレシピ集。


231ページ2,800円 
商品番号…IFB-201

 

Cook Book at home with PEDATHA
Jigyasa Giri/Pratibha Jain
(品切中) 


アーンドラのおばあちゃん(Pedatha)に聞き書きしたアーンド家庭料理のレシピ集。


87ページ3,980円 

商品番号…IFBB-2

 

  

 

SAMAYAL
Viji Varadarajan
(品切中) 


オールカラー。素材写真も豊富なタミル菜食料理案内


144ページ2,520円 
商品番号…IFB-65

 

 

Festival Samayal
Viji Varadarajan


ハレの日のタミル料理レシピをオールカラーで紹介


112ページ2,250円 
商品番号…IFB-71
(品切中)

 

Classic Tamil Brahmin Cuisine ~ Pure Vegetarian South Indian Samayal~
Viji Varadarajan
(品切中)


タミルに於けるブラーフミン家庭に的を絞ったレシピ集


116ページ2,520円 
商品番号…IFB-62

 

 

DAKSHIN BHOG
Santhi Balaraman
(品切中)


オールカラー
眺めているだけで楽しい一冊


136ページ2,650円 
商品番号…IFB-4

 

 

Southern Spice
Chandra Padmanabhan
(品切中) 


南インド4州に
的を絞ったレシピ集


134ページ2,250円 
商品番号…IFB-10

 

 

DakshinVEGETARIAN CUISINE FROM SOUTH INDIA
PADMANABHAN □}
(品切中) 


簡潔に記された
南インド菜食レシピ集


134ページ2,800円 
商品番号…IFB-60

 

Dastarkhan-e-
Moghlai

Geeta Devi
(品切中)


菜食・非菜食含め幅広いアーンドラ料理のレシピ


120ページ3,250円 
商品番号…IFB-72

 

The Suriani Kitchen
Lathika George
(品切中) 


在ケーララ・シリア系コミュニティーの希少なレシピ集


240ページ3,250円 
商品番号…IFB-73

 

101 Kerala Delicacies
G Padma Vijay
(品切中)


ケーララ州の代表的料理101集


132ページ2,950円 
商品番号…IFB-63

 

  

 

【ハガキサイズ本】
Malabar Muslim Cookery
Ummi Abdulla
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ケーララ州在住の
ムスリム料理案内


102ページ920円 
商品番号…IFB-64

 

 

【ペーパーバック】
KERALA-cook book
Vijayan Kannampilly
(品切中)


ケーララ料理を詳述


291ページ3,900円 
商品番号…IFB-9

 

 

【ペーパーバック】
Andhra-cook book
Vijayan Kannampilly

(品切中)


アーンドラ料理を詳述


291ページ4,500円 
商品番号…IFB-22


 

日本初!?スパイス専門誌
Spice Journal(スパイスジャーナル:愛称スパジャー)』
(年3回刊行) アジアハンターでもvol.11以降から取扱中です。


『スパイスジャーナル』とは…「スパイスが紡ぐ味と人」をコンセプトに、栄養評価つきのレシピ、薬学博士の化学分析、マンガ、
ホットな旅、伝説を辿るスパイスファンタジーなど
スパイスをテーマにしたディープハイクオリティー
かつ完全バイリンガルな誌面が特徴。 2010年3月創刊。

 


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